石川県の料理についての情報満載！
石川県の料理を知ろう！

ごり料理

石川県の金沢には「ごり料理」という郷土料理があります。

金沢の秋から冬にかけての味覚として知られるごりは、淡水に棲む雑魚の「カシ゛カ」を指しています。
そのなかでもごりのから揚げを紹介します。

作り方

ごりのから揚げ

（1）ごりは生きている大きいものを用意して、よく水洗いして水気をふきます。

（2）蓮根は皮をむいて薄く切り、水にさらし、枝豆は塩みがきして茹でておきます。

（3）蓮根は水気を拭小麦粉を少々まぶして揚げ、ごりも小麦粉をまぶしてからりと揚げ、両方食塩をふります。

（4）器に（3）のごり、蓮根、枝豆を盛り合わせます。